Le Saint-Pierre est le dernier bateau sorti des chantiers Brizard d’Auray en 1972. Il a été construit à Saint-Goustan, le vieux port d’Auray.

Firmin Brizard, le charpentier disposait d’un stock de chêne de 1945 qu’il souhaitait utiliser avant de prendre sa retraite. Pierre Labat, du Bono, décide alors de construire le Saint-Pierre avec Firmin Brizard en s’inspirant des formes d’un thonier du Croisic qu’il avait relevé dans sa jeunesse (Quille, étrave, membrures et bordés en chêne, pont en pin maritime, gréement aurique de type cotre Grand voile, foc, trinquette).